66－13gan谢书友鼓励及如何“炖”

6。6－6。13gan谢书友鼓励及如何“炖”药膳

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中国药膳烹饪炖菜，是把一定的食wu原料与药wu相结合，加入调料烹制而成的se、香、味、形俱佳，又能治疾病，保健qiangshen的菜肴。药膳炖菜烹饪的juti方法是：先将食wu在沸水锅内氽去血污和腥味，然后放入炖锅内（炖锅选用沙锅、陶qi锅为佳）加入姜、葱、料酒及适量的清水炖成清汤，用武火烧沸，撇去浮沫，再改用文火炖至酥烂，加入调料即成，保持其原zhi原味。

举例：

川明参红枣炖猪蹄

pei方：川明参20克，红枣6个，猪蹄2只，料酒10毫升，胡椒粉、味jing1各3克，盐、姜各5克，葱10克。

制作：1。将川明参浸泡一夜，去pi，切成4厘米长的段；红枣洗净，去he；猪蹄去mao桩，洗净，先劈成两块，再剁成3厘米见方的块；姜拍松，葱切段。

2。猪蹄放入炖锅内，加入川明参、红枣、料酒、姜、葱、适量清水。

3。炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮55分钟，加入盐、味jing1、胡椒粉搅匀即成。

食法：每周1－2次。

功效：补气血，run肌肤，mei容颜。适用于气血两亏、肌肤不run、面se萎黄等症-);****